Vánoční degustační menu

Amouse-Bouche

Šnek/květák/kořenová zelenina

Brambora / avokádo / česnek

Studený předkrm

Kuřecí pašitka / červená řepa / lanýžové dukátové buchtičky

Teplý předkrm

Telecí svíčková/barolo/brambory/lanýže

„Polévka“

Dýně / trhaná vepřová plec / kaštany / jablka

Ryba

Okoun říční / židovské brambory / kořenová zelenina / máslo / česnek

Sorbet

Svařené víno / skořicová drobenka

Hlavní chody

Jehněčí hřbet / uzený římský salát / tomaty / stříbřitá cibulka

Srnčí kýta / celer

Dezert

Sacher s ganache z guanaja čokolády / slaný karamel / snickers zmrzlina

Čokoládový mousse s mandlovým krémem / granny smith jablka / černý rybíz

 

 

Stůl si můžete rezervovat na e-mailu: honza@www.ustepana.eu nebo na telefonním čísle: 376 588 196 (čtvrtek–neděle 11–21 hodin)

Degustace začíná v 18 hodin.

Cena degustačního menu je 1890 Kč

Cena vinné degustace 590 Kč

 

Degustační menu si pro Vás připravili:

Ondřej Koráb, šéfkuchař restaurace Le Grill 5* hotelu The Grand Mark Prague

Jan Beneš a tým Hospůdky U Štěpána

Veronika Černá, šéfcukrářka restaurace Le Grill 5* hotelu The Grand Mark Prague

 

Vinné párování provede Pavel Springer z vinařství Springer, které je vedeno úctou k přírodě a tradičním hodnotám, které jsou s vinohradnictvím a výrobou vín na Moravě po generace spojeny.